단백질 손실 없이 조리하는 법 단백질 음식 조리방법에 대해 알아보자 Q: 단백질 음식의 영양가치는 조리 시 손실될까? A: 사실 그렇다. 적당히 조리하면 단백질의 생물가를 상승시키지만 과도한 가열은 생물가를 떨어뜨린다. 그러므로 고기를 구울 때는 '미디엄 레어(중간은 핑크빛)' 정도로 익히는 게 좋다. 과도하게 가열하면 고기.. 1.퍼스널트레이닝 2010.12.24